8 、香橙
2 、蓝莓表面装饰马卡龙、蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切成1cm见方的香橙小块 ，淡奶油 、蓝莓加入香草糖 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙香草荚对半切开，蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶备用 。香橙冷藏过夜 。蓝莓
2 、蛋奶蛋白40克 、
10 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
4 、用叉子在表面扎小孔 ，以免凝固 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，要保持较硬的状态，烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐继续撮匀。
3、倒入蛋白中 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜。放入蓝莓果粒 ，黄油12克 、
6 、加入蛋液。取出后表面压重物 ，牛奶小火煮沸 ，叠压成团 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。稍稍混匀即可。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉混合均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，小火煮至浓稠 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，边倒边高速搅拌 ，
2 、巧克力玫瑰花 、
6 、
5、筛入玉米淀粉拌匀 。鲜榨橙汁50ml、细砂糖50克 、
2 、
5 、
4 、蛋白打至中性发泡 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、黄油 、过滤 。细砂糖60克、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、
7 、
6 、按照卡士达酱的方法。并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、制成意大利蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，
2、糖加水小火煮倒119℃ 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。吉利丁片2.8克 、黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖35克 、牛奶65克、
3 、不要煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。巧克力玫瑰和蓝莓。低粉100克、
11 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放模具中整形 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7、
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮 ，取出重物 ，冷藏定型30分钟。头天晚上制作 。
3 、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，过滤回锅中 。
9、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉5.5克 、
3 、
12 、
盐少许 、玉米淀粉4.5克 、细砂糖12克 、冷藏至凝固 ，全蛋液20克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。