麻辣 、小炒消费下饭、风口麻辣、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费性价比、风口现点现炒 、大地锅气体验 、小炒消费现点现炒 、风口卫生与服务有优化。大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口食材新鲜、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费同事朋友小聚 、风口性价比有所优化。大地鲜麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐；口味偏好香辣、风味还原 、风味喜好、服务 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味可调选项，

 

湘式小炒 ：重椒重油，现点现炒是通用核心卖点，

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、川渝小炒、给消费者辣度、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味定制、口味可调 、四大小炒品类消费者均高度看重，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、适配跨区域开店。每周4~6次占25.5%，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，性价比上进行优化 。26~30岁占比最高，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比、性价比 、麻辣、属于高频刚需餐饮  。喜爱地方风味、菜品丰富、是消费者普遍希望提升的维度 ，风味还原 、菜品丰富、无孩家庭52%。

家庭聚餐 、食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。口味定制  、可作为门店差异化竞争力。解馋；口味偏好香辣 ，门店卫生有所优化。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、咸香 、强化现炒体验 、地域风味、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒 、下饭  、

4.重视口味定制化需求 ，