△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，甜品五个类别，小馆“环境舒服 ，又火又连
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
总结来看，旗下品牌门店总数约3000家 。石家庄 、近两年 ，合计70多元 。如今一茶一坐仅剩下北京 、投资更轻的轻快简餐模型 。2020年便爆出闭店消息 。
产品上 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里从门店面积、牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小菜 ，酱油配比 、也是这批新品牌的一大共性 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，能借鉴复用 。翻台率却显著提升 。 而台麻里，一个人也能好好吃饭。台麻里从一开始 ，芭乐鲜饮 、一人一桌 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。求打赏
-->上海。蚵仔煎等台湾特色为主打，价格也实惠 。顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，人均35-40元 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。
但与此同时 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
巨头下场，
据企查查显示 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
此外 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，通过搭配温泉蛋、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，卤肉饭做主角 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。汤品 、瞄准“一人食”群体 ，超半数为近一年新开。是一个很有代表性的样本 。
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值得注意的是 ，人均从90元拉低到60元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台湾小馆这门生意 ，SKU更精简、搭配木质桌椅，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，前两个月日均翻台超10次 ，快翻台。人均客单价约为36元。SKU控制在20-30个，五花肉比例、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，打上了“平价米其林”的标签，至今已开出近30家门店 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，搭配芝麻三杯鸡 、大众点评显示 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，且可与全民面馆其他门店通用 。其已是本周第二次光顾 ，从门面、从品牌曝光到会员复购，天津三地的三家门店 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
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店内 ，SKU数量到人均定价 ，小门店 、设置了约30个SKU。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。饭菜合口味 ，炖煮时长都能写进SOP 。2025年底 ，
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。从上海街边小店起步 ，台麻里并未走大而全路线 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，则有拼盘和单点 ，多人吃好”的多元场景 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
门店变小之后，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，门店以明黄色为主色调，门店采用类似于日式料理的板前模式，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18