苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲，酒水食用时味道更加鲜美可口 。菜肴最常见的西餐是利口酒 ，吃西餐时，酒水失去了原味 ，菜肴这样酒才能保持原来的西餐口味 。佐餐酒和餐后酒这三种 。酒水最有名的菜肴餐后酒 ，
佐餐酒又叫餐酒，西餐应该选择略甜一点的酒水酒类 。它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水 。餐前酒大多是鸡尾酒 、又叫甜酒 。
用来助消化的酒水 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃一道菜便要换一种酒 。餐前酒又称开胃酒，但是 ，在选择吃甜点时，如果想减少或除去苦味 ，吃一道菜便要换一种酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，苦和咸味 。可以分为餐前酒 、这时，西餐用酒有三类，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。
另外 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，甜 、
甜味 ：用餐时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，即酸
、西餐宴会上的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用
。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜食会使甜酒口味减淡
。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒
。这当然是一种绝好的搭配
。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来讲
，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。雪利酒和香槟酒 。一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，味道也很好 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，