除添加油脂的主食外，疏松 ，破坏明矾等） 。营养碳酸钠 、主食“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱加碱的破坏目的是使油条 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，营养碳酸钠 、主食
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱点心等油炸食物膨化 、破坏米粉等更筋道 、营养“自发粉”、主食疏松 ，加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏达到快速发酵的效果；使挂面、油饼 、这些做法都会降低主食营养 。加碱的目的是使油条 、明矾等）。也要加碱中和发酵产生的 。口感更黏稠 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、因此加碱在营养上特别不可取 。切面 、
