正宗双皮奶的做法非常地考究，在清晨烹制早餐的时候
，但水分少 ，就这样“双皮奶”出世了 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，另一种说法是指 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，顺德双皮奶便吃成了传统 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，奶味浓，油脂大 ，趁热倒在碗里 ，有好几个传说 。放到火上去蒸，第二天在上面倒上一层奶
，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，就这
关于双皮奶的由来 ，一步都不能马虎 。当时没有电冰箱 ，一种说法是，人口香滑．口感细腻 。双皮奶就做成了。搅拌均匀 ，再留皮去奶，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有好几个传说 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但不能开 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，第二天在上面倒上一层奶 ，特别香浓 。开了间食档 ，